Guide
Le cose che mi chiedono più spesso
Quattro argomenti, scritti come li spiegherei seduto al tuo tavolo. Nessuno di questi è un articolo per riempire il sito: sono le domande con cui i ristoratori mi arrivano davvero.
Consulente per ristoranti a DubaiNon ho studiato la ristorazione: l'ho fatta per vent'anni. Tre ristoranti portati avanti nello stesso periodo, oltre mille coperti al giorno, più di q…
Food cost: come si controllaQuasi tutti i ristoranti che vanno male hanno un food cost fuori controllo, e quasi nessuno lo sa con precisione. Non perché sia difficile calcolarlo,…
Menu engineeringUn menu non è un elenco di quello che sai cucinare. È il documento di vendita più letto del tuo locale: passa nelle mani di ogni cliente, per qualche …
Il locale che non giraQuasi tutti i consulenti vendono l'apertura: il concept, il progetto, il lancio. Poi il ristorante apre, passano sei mesi, e chi si accorge che i cont…
L'analisi preliminare è gratuita
Un'analisi a 360 gradi del tuo locale: la situazione reale e le priorità su cui intervenire. Gratuita e senza impegno.